Pimientos rellenos de carne

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Soy fan de esta receta, porque me encantan los pimientos (y usarlos de todos los colores), y es un platillo completo y rico para una tarde lluviosa.

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 4 pimientos morrones (de preferencia de varios colores)
  • 12 papas cambray
  • Aceite de oliva

Para el relleno:

  • 250 grs. de carne molida
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo

Para la salsa:

  • 2 jitomates grandes ó 4 pequeños
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal de mar

Preparación papas cambray:

  1. Cuece al vapor o en agua las papas, hasta que estén cocidas, pero aún firmes.
  2. Asa las papas en un sartén, previamente calentado, con un chorrito de aceite de oliva.

Preparación relleno:

  1. Pica finamente la cebolla y ajo para el relleno.
  2. En un sartén caliente, sin grasa, fríe la carne (en su propia grasa), junto con la cebolla y ajo picados, hasta que la carne esté doradita.

Preparación salsa:

  1. Asa los jitomates, cebolla y dientes de ajo.
  2. Licúa estos ingredientes con media taza de agua.
  3. Cuela la salsa en un sartén hondo, previamente calentado, con un chorrito de aceite de oliva.
  4. Sazona la salsa a tu gusto (a mí me gusta sólo ponerle una cucharadita de sal de mar).
  5. Cuece la salsa por 10 minutos.

Preparación pimientos:

  1. Lava los pimientos y córtalos por la parte superior (dejando una “tapa” con su rabo).
  2. Limpia los pimientos (quítales centro y semillas).
  3. Acomoda los pimientos en el sartén hondo con la salsa.
  4. Rellena los pimientos con la carne molida.
  5. Con una cuchara baña la carne de los pimientos con la salsa.
  6. Coloca las papas cambray en la cazuela, entre los pimientos.
  7. Tapa el sartén hondo y deja hervir por 15 minutos.

¡Listo! Provecho.